茶非藥，不能治病
茶葉是大健康飲品，但喝茶畢竟不是吃藥，不能治病。世界很多權威機構所證明，長期飲用可預防一些疾病。
茶里的主要物質(zhì)為茶多酚、茶黃素、茶紅素、茶褐素等，茶葉中上百種物質(zhì)，為方便學習，就把復雜的問題簡單化，只拿其中幾種物質(zhì)來介紹。
茶
茶葉中的有益成分
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要有解毒、抗輻射、去油脂等作用。
茶黃素是存在于黃茶、紅茶、普洱茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。主要有抗氧化、防治心血管疾病、降血脂等作用。
茶紅素是一類異質(zhì)的酸性酚性色素的總稱，在紅茶、普洱熟茶、普洱老茶中含量較高。是茶葉湯色“紅”的重要成分。茶紅素的主要作用是一種很強的抗氧化劑，能夠幫助老化的機體抵抗生物氧化，有抗氧化作用。
茶褐素是兒茶素氧化聚合形成的一類結構十分復雜的產(chǎn)物的總稱，在黑茶、普洱茶的加工過程中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合而形成的一種褐色物質(zhì)即茶褐素。
主要作用于改善人體的綜合代謝平衡，抑降血糖、血脂、血壓、尿酸等效果顯著。
茶
茶多酚的轉化
茶葉的不同加工工藝就是圍繞茶多酚的轉化，通過發(fā)酵使茶多酚轉化為茶黃素、茶紅素、茶褐素等的過程。不同地區(qū)、不同品種茶葉里的茶多酚等物質(zhì)的含量不一樣，能獲得的健康效果也不一樣，如江南地區(qū)小葉種茶的內(nèi)含物質(zhì)沒有云南普洱茶含量高，人們常說的普洱茶的茶氣重、苦澀味重、耐泡就因此。
以綠茶為例，任何茶葉都可以做綠茶，在它的茶多酚沒有轉化的前提下，云南大葉種的綠茶里茶多酚含量比四川、貴州、福建、湖南等中小葉種茶要高。普洱茶通過倉儲后發(fā)酵，可提升茶葉的品質(zhì)，能形成獨特的口感、湯色，滿足不同人的需求。
一個人持續(xù)喝半個月左右普洱茶，再去喝其他茶就覺得沒了“茶勁”，所以普洱茶成為茶人的“終結者”，或者說，普洱茶是茶人的最后一站。
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